Főzöm!

Mér, örökké akarsz élni ?

Hoppá! Hát, ha rá is írják, akkor az nem tréfadolog. Akkor nem szabad ilyesmit enni. Most mit csináljak a napok óta áztatott, 4 db narancshéjjal? Főzzem vagy ne főzzem?

Az emberem kb. két hete vásárolni volt az egyik bótba, és a citrom kisérő papírjára az volt ráírva, hogy a citrom héja emberi fogyasztásra alkalmatlan . Azt hittem , hogy viccel, de hót komolyan mondta . Na nesze neked !

Egyébként ezt én is hallottam, már sokkal régebben, ezért nem is forszíroztam nagyon ezt a narancshéj dolgot. Ugyanez vonatkozik a citromhéjra is. De hát remélhetőleg nem minden nap eszünk meg több kilónyi ilyesmit. Volt egy kollégám, ő ilyenkor azt szokta kérdezni: Mér, örökké akarsz élni?
Szerintem, ha nagy ritkán teszünk ilyesmit az ételbe, talán nem okoz bajt. Amúgy sem tudjuk, miket eszünk.

Narancshéj az nincs benne , a többi az hasonló .

Elkezdtem gyűjteni a narancshéjat, és most mondják a "Szempont" c.műsorban , hogy a narancs héja tele van vegyszermaradványokkal ! Hát csak megkockáztatom , ha megöl , akkor is !

Nagyon jól néz ki, én szívesen megkóstolom!
Mit szólsz az én receptemhez? Te nagyon másképp csinálod?

Jól néz. Visszük, szeretjük.

Megkínállak benneteket egy kis karácsonyi mézessel ! Vegyétek , vigyétek !

Cukrászunk finomakat szokott sütni, tőle van egy mézes receptem, ki fogom próbálni, azt mondja, nagyon finom, és puha.

Mézes sütemény

25 dkg méz
10 dkg cukor
10 dkg vaj
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 teáskanál őrölt fahéj
2 narancs reszelt héja
50 dkg liszt
1,5 csomag sütőpor
2 db tojás

A mézet a vajjal, a cukorral, a fűszerekkel, a narancs reszelt héjával feltesszük melegedni. Nem kell felforralni! Csak addig melegítjük kevergetve, amíg a cukor felolvad, és egynemű lesz. Hagyjuk kihűlni. A lisztbe belekeverjük a sütőport. Hozzáadjuk a tojásokat és a kihűlt mézes keveréket. Addig gyúrjuk, amíg össze nem áll. 160-180 C°-os sütőben kb. 8-10 percig sütjük.

Vannak nálunk szakács- és cukrásztanulók is. A cukrász tankönyvben így írják le a muffin készítését: végy x dkg muffinport, keverd össze x dl vízzel és kész. Az állam is leesett! Ehhez nem kell cukrászsuliba járni, egyszerűen elolvasom a használati útmutatót a csomagolásról, és megcsinálom. Ide süllyedt az oktatás. Remélem, azért nem csak ilyesmiket tanulnak az iskolában, hanem igazi cukrászatot is.

Csomagolok! Hozom azt a gyógyszeremet is, amit majd csak egy hónap múlva kell bevenni!

Jöhecc nyugodtan, még egy darvat is felhajtok, ígérem!

Oké! Odarepülök, aztán ottragadok a vasutas sztrájk miatt, és kénytelen leszek megenni az összes tortát.

Jöhetsz! Már a sütőben van.

Szombat óta hatszor terveztem át a karácsonyi menüt, kicsit sem vagyok bizonytalan.
Lehet, hogy a narancshéjas megoldás áll a legközelebb hozzám, azzal nincs sok macera.

Akkor már csak az időpontot egyeztessük!

Isteni, mi is szeretjük.

Marhanagy megállapításom van, egész nap dolgoztam rajta, illetve keresgéltem a neten:

1 tojásfehérje 3-3,5 deka. A mélyhűtőmben lévők száma aránypárral megállapítva 9 db. Volt olyan nőszemély is, aki 36 db-ot gyűjtött össze a mélyhűtőjében.

Jó kis torta lesz belőle.

Csak egyszerűen ! Francia babapiskótával csináltam .

Hűűűű deguszta! Nagyon szeretem!
Babapiskótával, vagy sütöttél?

Tiramisut csináltam a hétvégén ! Egyszerű , gyors és finom !

Köszönöm, lányok! Muffinba nagyon jó lesz.

Cukros és kakaós narancshéj

Hozzávalók: narancshéj, cukor, kakaópor, esetleg kevés citromlé.
A narancsokat fogyasztás előtt megmossuk, hámozáskor ügyelünk arra, hogy a héj egyben, minél nagyobb darabokban maradjon. (Érdemes egyszerre többet készíteni, ha kicsi a család narancsfogyasztása, a héjakat 1-2 napig a hűtőben tartani, míg komolyabb mennyiség összejön.) A héjdarabokat megközelítőleg hasonló, úgy 1x3 cm-s szeletkékre vágjuk, és 2-3 napig, naponta cserélt vízben áztatjuk. Sűrű cukorszirupot készítünk, melyet esetleg kis citromlével lehet ízesíteni. A szirupban úgy félórán át főzzük a héjdarabkákat, majd lecsöpögtetve lapos tálba szedjük.
Itt kettéválik a recept.
1. Szikkadni hagyjuk, míg a cukor ki nem kristályosodik rajta. Azonnal fogyasztható, de hűvös, száraz, szellős helyen hosszabb ideig is jól eláll.
2. Még nedvesen alaposan megszórjuk kakaóporral (a hagyományos, nem instant fajtával) és jól összeforgatjuk vele. Száradás után fogyasztható.

Cukrozott narancshéj 1.

Hozzávalók: 20 dkg narancshéj, 20 dkg kristálycukor, 1 dl víz, 5 dkg cukor a bevonáshoz
A narancshéj fehér belső részét eltávolítjuk, a héjat apró darabkákra vágjuk. Üvegpohárba tesszük, friss vizet öntünk rá és négy napig áztatjuk. A vizet mindennap váltjuk, esetleg többször is. Az ötödik napon a 20 dkg kristálycukrot az 1 dl vízzel megfőzzük, beletesszük a lecsurgatott narancshéjat, és addig főzzük, míg a szirup megsűrűsödik. Ekkor kivesszük a narancshéjat, meghempergetjük finom kristálycukorban, gyúródeszkán szétteregetjük és megszikkasztjuk.

Cukrozott narancshéj 2.

A vékonyan meghámozott narancshéjat apró szeletkékre vágom, csipet sóval, kevés vízben puhára főzöm (a vizet időnként pótolom). Ezután teszem rá bőven a cukrot, amivel sziruposodásig főzöm. Tányérra borítom, lazán elrendezem és száradni hagyom, ameddig a cukor kikristályosodik rajta. Csavaros tetejű üvegben tárolom.
Csokikrémhez keverve különlegesen finom. Főzött máktöltelékben a reszelt citromhéj mellett elengedhetetlen.

Lehámozod, felvágod csíkokra, és befőttesüvegben vízben a hűtőben tárolod, amíg összegyűlik néhány narancs héja. A vizet érdemes rajta naponta cserélni. Utána szirupban kell megfőzni. Én nem tudom a szirup receptjét, egyszerűen jó cukros vízben megfőzöm. Lepje el a víz, és a legkisebb lángon, lassan. Csak a végén kell rá figyelni, igyekszem a lehető legjobban elfőzni alóla a szirupot. Jól el van ez magában a gázon.
Kiszedem egy kristálycukros sütőpapírra és szárad rajta egy-két napot. Akkor már nem ragad, és acskóban be a mélyhűtőbe.
(de meg is tudnám enni, mert nagyon jó rágcsálni)

Pusi, a múltkor írtad, hogy a narancshéjat sose dobod ki. Hogy csinálod meg, hogy süteménybe lehessen később belerakni?

Sajnos nincs készletem belőle.

Megjegyzem nagyobb lenne a lelkesedés, ha előtte épp hogy csak megkóstolnék 4-5 szeletecskét, hogy tényleg érdemes-e megcsinálni.

Nem fogsz benne csalódni. A tejszínbe reszelt fehércsoki finom, nem émelygős, nem nagy meló összedobni.

Pusi!
Elmentettem, meg fogom csinálni!

Már évek óta ezt a fehércsoki tortát szoktam csinálni, hetekkel előtte és mehet mélyhűtőbe. Ez bevált recept, nagyon finom, csak szeretnék már valami máááááááást.


Hozzávalók:
6 tojás
20 dkg cukor
1 teáskanál mandulaaroma
15 dkg liszt
10 dkg mandula
1 teáskanál sütőpor
vaj, liszt a forma kikenéséhez
A töltelékhez:
40dkg fehér csokoládé
3 evőkanál tejszín
15 dkg vaj
4 dl
tejszín
Egy fémtálban összekeverek
húsz deka cukrot hat tojássárgájával, aztán gőz fölött, kézi habverővel
folyamatosan kavargatva egy két perc alatt megmelegítem a cukros tojást. Ezután
leveszem a gőzről, belelöttyintek egy teáskanál mandulaaromát, és a csuklómat
kímélendő, robotgépre váltok. Így pár perc alatt habosra és eredeti
térfogatához képest a duplájára tudom keverni a sárga masszát úgy, hogy közben
gyorsan ki is hűl. Egy másik tálban összekavarok tizenöt deka lisztet, tíz deka
mandulát, és egy teáskanál sütőport. A megmaradt hat tojásfehérjéből csipetnyi
sóval kemény habot verek, és mielőtt fakanállal széles, könnyű mozdulatokkal
belekeverném a fehér habot a sárgába, előtte néhány kanálnyi fehérrel
fellazítom a sárgát: így nem törik össze a többi fehérjehab. Jöhet bele a
sütőporos-mandulás liszt, aztán Az egészet kivajazott, kilisztezett
tortaformákba kanalazom, és előmelegített, 175 C-os sütőben (gázsütőben 4-es fokozat)
negyven-negyvenöt perc alatt megsütöm.
Mivel rengetegen szoktunk lenni, az egész műveletet megismétlem még
egyszer. A két torta bevonatához összeolvasztok harminc deka darabokra tört
fehér csokit hat evőkanál tejszínnel és harminc deka vajjal, hozzászórok
harminc deka porcukrot, és kicsit kevergetem, hogy a cukor felolvadjon. Ha
kihűlt, beköltöztetem a hűtőbe hadd dermedezzen. A nem túl bonyolult, de annál
finomabb töltelékhez nyolc deci nagyon hideg tejszint kemény habbá verek, és
belereszelek negyven deka fehércsokit. Ennyi az egész. A kisütött tortákat
három-három rétegbe fölszeletelem és megtöltöm. A dermedten sűrű majd pedig
kézi robotgéppel habosra kevert bevonattal oldalt és felül alaposan megkenegetem a két tortát, és már mehetnek a
mélyhűtőbe.

Jól hangzik! Már éppen meg akartam kérdezni, hogy mitől vörös bolygó, de aztán látom, hogy Mars szeletekkel kell díszíteni.